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2014 - Août - Fiche 026

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Helianthus annuus L.
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Nom commun: Tournesol
Famille des Astéracées
Origine : Amérique du Nord
         
                       
                     
              
          
                
                                            
Le tournesol est une plante annuelle arrivée en Europe au XVIe siècle.                     
Le genre Helianthus comprend une cinquante d'espèces dont le topinambour (Helianthus tuberosus)
                          
La plante est connue pour suivre la course du soleil dans la journée.
Ce mouvement concerne surtout les feuilles et s'arrête en début de floraison.
              
Les inflorescences restent alors orientées vers l’est.
                 
Les fleurs sont groupées en capitules, de manière à donner l’illusion d’une grande fleur.
Les plus extérieures, jaunes, imitent des pétales et sont stériles, seules les intérieures, brunes, peuvent produire des graines.
                    
La plante est cultivée pour ses graines, riches en huile que l’on obtient par simple pression à froid.
Il faut 1kg de graines pour obtenir 300g d’huile.
                       
L’huile de tournesol est avec celle de colza et d’olivier, une des trois huiles alimentaires principales produites en Europe.
                          
La récolte mondiale de graines de tournesol s'est élevée en 2009, à 32,4 millions de tonnes.
                
           27 Août 2014

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Catégorie : - De la fleur au fruit
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