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 2015 - Juillet - Fiche 037

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Sesamum indicum L.
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Nom commun : Sésame
Famille des Pédaliacées
Origine : Afrique tropicale
            
                
                                      
                             
Le Sésame est une plante herbacée qui peut atteindre 1 à 2m de haut en climat tropical.
                         
Il est cultivé pour ses graines. Sa famille, les Pédaliacées, comprend une quinzaine de genres dont fait aussi partie l’Harpagophytum.
                      
Ce dernier est connu pour soulager les douleurs de l’arthrose.
                      
Cultivé depuis la nuit des temps, au-moins 4500 ans au Moyen-Orient, le sésame existe en de multiples cultivars.
                
Les fleurs, de couleur jaune, blanche, rose à rouge suivant les cultivars, apparaissent à l’aisselle des feuilles, solitaires ou par 2 ou 3.
Chacune comprend 5 sépales, 5 pétales soudés en un tube bilabié, 4 étamines et un ovaire supère.
                             
Le fruit est une capsule quadrangulaire que l’on récolte avant qu’elle ne s’ouvre et ne projette ses graines au loin.
               
Les graines garnissent les hamburgers, les barres sucrées du Vietnam.
Elles servent aussi de substitut au sel (gomasio).
On en fait une l’huile appréciée.

37 Juillet 2015

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Catégorie : - De la fleur au fruit
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