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2018 - Septembre - Fiche 075

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 Aesculus parviflora Walter
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Nom commun : Pavier blanc
Famille des Sapindacées (Hippocastanacées)
Origine : Est de l’Amérique du Nord
        
                          
Le genre Aesculus comprend 18 espèces, originaires d’Amérique ou d’Asie sauf une seule, Aesculus hippocastanum, le marronnier d’Inde qui provient du sud des Balkans.
                         
La floraison, abondante et odorante, se compose de longues grappes dressées.
Chacune est composée de nombreuses fleurs à étamines saillantes, un seul stigmate mais 3 carpelles dont généralement un seul se développera, laissant deux petites loges vides dans le fruit.
                       
Le fruit est une capsule à l’intérieur de laquelle se trouve une graine, le marron, aussi immangeable que le marron d’Inde car il contient de la saponine.
                           
Notons la différence entre le marron issu du genre Aesculus et la châtaigne, issue du châtaignier (Castanea sativa).
                                    
La châtaigne n’est pas une graine mais un fruit, un akène, le marron en est une.
                   
Pour compliquer le tout, dans le langage courant, on donne parfois aux châtaignes, le nom de marron, lorsqu’ il y en a une seule dans la coque piquante.
                         
On vend ainsi des marrons grillés ou glacés que des botanistes appelleraient châtaignes.
75 Septembre 2018
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Catégorie : - De la fleur au fruit
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